Description
En tant que boulangère-pâtissière ou boulanger-pâtissier (CCP), tu fabriques du pain et tu réalises différents types de viennoiseries et de pâtisseries selon des recettes précises. Tu participes à la préparation des matières premières, à la confection des produits et à leur cuisson en utilisant des équipements techniques modernes tels que des fours automatiques, des pétrins et des installations de réfrigération. Pour exercer ce métier, tu dois connaître et respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité applicables à la fabrication des produits de boulangerie et de pâtisserie.
- préparer manuellement ou mécaniquement différentes pâtes pour des variétés de pâtisseries ;
- former et surveiller la cuisson des pâtisseries ;
- préparer des glaçages et des masses de remplissage ;
- préparer les produits à la vente ;
- réaliser des commandes particulières ;
- nettoyer le poste de travail et entretenir, maintenir, désinfecter et manipuler des outils, des machines ainsi que des ustensiles de travail spécialisés.
- boulangeries-pâtisseries artisanales ;
- grandes surfaces exploitant un point de vente de boulangerie ;
- industrie alimentaire ;
-
gastronomie (restaurants), restauration collective (cantines, restaurants d’entreprises, etc.) et traiteurs.
- être habile de tes mains ;
- être en bonne santé physique, car il convient de se lever tôt ;
- avoir le sens des formes et le coup d'œil juste ;
- posséder un sens subtil du goût et de l'odorat.
avoir réussi au moins 18 modules sur 54 en classe de 5P ou avoir fréquenté une classe d’initiation professionnelle (CIP)
au DAP dans la même spécialité
Indemnités par mois
- Indemnité 1re année
- 937,37 €
- Indemnité 2e année
- 1 213,01 €
- Indemnité 3e année
- 1 378,42 €
Partenaires
